como hacer filete de ternera en salsa

Filetes de ternera en salsa (4 recetas fáciles)

4 recetas fáciles de filetes de ternera en salsa

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Ingredientes

  • 2 filetes de ternera
  • 1 tomate pera
  • 7 champiñones
  • 1/4 vaso vino blanco
  • sal
  • pimienta al gusto
  • 1 diente de ajo
  • 1/2 cebolla
  • Perejil al gusto
  • Caldo de carne
  • Harina (para enharinar)
  • Cómo hacer filetes de ternera en salsa en 4 versiones: filetes en salsa de champiñones, de tomate, de cebolla y de almendras.

    Los filetes de ternera en salsa son un plato sencillo, fácil de preparar y también práctico, ya que se pueden dejar listos con antelación y luego calentarlos en el momento de comer.

    Los filetes en salsa quedan tiernos y jugosos, muy ricos y nutritivos, acompañados con unas patatas al horno o un arroz blanco logramos un plato equilibrado y completo.

    Y os los proponemos en cuatro versiones: una primera receta de filetes en salsa de champiñones, filetes de ternera en salsa de cebolla, filetes en salsa de tomate y filetes en salsa de almendras.

    Cómo hacer Filetes de ternera en salsa (4 recetas fáciles)

    • Preparación

      Comenzamos ablandando los filetes de ternera: para ello les damos unos golpes con un mazo para romper las fibras de la carne; de esta manera quedará más tierna.

      Picamos la cebolla y los dientes de ajo, y troceamos los champiñones.

      Calentamos una sartén con un chorro de aceite de oliva.

      Salpimentamos los filetes de ternera y los pasamos por harina de ambos lados, los agitamos un poquito para eliminar el exceso.

      Doramos los filetes en la sartén a fuego medio-fuerte hasta que estén ligeramente dorados de ambos lados. Reservamos.

      Filetes de ternera en salsa (4 recetas fáciles)
    • Salsa

      Añadimos un poco más de aceite a la misma sartén donde hemos freído los filetes e incorporamos los ajos, a fuego bajo. Cuando comienzan a dorarse añadimos la cebolla, removemos y dejamos rehogar.

      Mientras la cebolla se cocina, lavamos y troceamos los tomates. Cuando la cebolla esté transparente incorporamos los champiñones y el perejil picado y removemos. Subimos el fuego a potencia media, y una vez que los champiñones hayan perdido el líquido, incorporamos los tomates y cocinamos todo junto 1 minuto.

      Subimos el fuego, añadimos el vino y dejamos evaporar el alcohol 2 minutos. Incorporamos el caldo de carne, removemos y dejamos cocinar hasta que comience a hervir.

    • Cocción de los filetes en salsa

      Bajamos el fuego, incorporamos los filetes a la salsa y dejamos cocinar todo durante 5 minutos con la sartén tapada.

      Pasado este tiempo apagamos el fuego y servimos, o reservamos hasta el momento de comer.

      Filetes de ternera en salsa (4 recetas fáciles)

    Filetes en salsa de cebolla

    Ingredientes (4 raciones)

    • 4 filetes de ternera cortados no muy finos
    • 2 cebollas
    • 1 hoja de laurel
    • 200 ml de caldo de carne
    • 75 ml de brandy
    • 2 dientes de ajo
    • 1 cucharadita de pimienta negra en grano
    • sal
    • aceite de oliva
    • harina

    Cómo hacer filetes de ternera en salsa de cebolla

    Salpimentamos los filetes, los rebozamos con harina, sacudimos para eliminar el excedente y freímos en una sartén con un poco de aceite, cuando están apenas dorados de ambos lados retiramos.

    Añadimos aceite si hace falta y doramos los dientes de ajo picados, apenas comienzan a ponerse dorados incorporamos la cebolla rallada y dejamos que se dore bien. Incorporamos el brandy y dejamos que se evapore el alcohol, unos dos minutos.

    A continuación añadimos el laurel, la pimienta en granos y 1/2 cucharada de harina. Removemos durante 1 minuto para que la harina se dore, luego incorporamos el caldo, cuando hierve añadimos los filetes de carne y bajamos el fuego. Dejamos que la salsa espese un poco con la sartén tapada, cuando está en su punto apagamos el fuego y servimos.

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    Filetes de ternera en salsa de tomate

    Ingredientes (4 raciones)

    • 4 filetes de ternera cortados no muy finos
    • 200 ml de vino blanco
    • 200 ml de tomate triturado
    • 100 ml de agua
    • 1 pimiento rojo
    • 1 ramita de tomillo
    • 2 dientes de ajo
    • 1 cebolla
    • harina
    • 1/2 pastilla de caldo de carne
    • pimentón dulce
    • sal
    • pimienta
    • aceite de oliva

    Cómo hacer filetes en salsa de tomate

    Salpimentamos los filetes, los rebozamos con harina, sacudimos para eliminar el excedente y freímos en una sartén con un poco de aceite, cuando están apenas dorados de ambos lados retiramos.

    Añadimos aceite si hace falta y doramos los dientes de ajo picados, apenas comienzan a ponerse dorados incorporamos la cebolla picada fina y dejamos que se dore. Cuando la cebolla comienza a ponerse transparente incorporamos el pimiento picado, removemos, tapamos y dejamos que se cocinen.

    Cuando las verduras estén cocidas, incorporamos el vino blanco, subimos el fuego y dejamos que evapore el alcohol. A continuación incorporamos el tomate triturado, el agua, el tomillo y la media pastilla de carne. Removemos y dejamos que rompa a hervir y la pastilla se disuelva, luego incorporamos los filetes y cocinamos unos minutos, hasta que la salsa se haya reducido un poco y los filetes estén tiernos. Probamos y si hace falta corregimos de sal.

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    Filetes de ternera en salsa de almendras

    Ingredientes (4 raciones)

    • 4 filetes de ternera cortados no muy finos
    • 50 g de almendras peladas
    • 1 cebolla
    • 2 rebanadas de pan
    • 100 ml de vino blanco
    • 200 ml de caldo de carne
    • 2 dientes de ajo
    • harina
    • aceite de oliva
    • sal
    • pimienta

    Salpimentamos los filetes, los rebozamos con harina, sacudimos para eliminar el excedente y freímos en una sartén con un poco de aceite, cuando están apenas dorados de ambos lados retiramos.

    Añadimos aceite si hace falta y doramos los dientes de ajo picados, apenas comienzan a ponerse dorados incorporamos la cebolla picada fina y dejamos que se dore. Cuando está dorada incorporamos las almendras y el pan, removemos y dejamos que se dore.

    Incorporamos el vino, subimos el fuego para que evapore el alcohol y luego añadimos el caldo de carne. Dejamos cocinar todo durante unos 5 minutos, luego trituramos la salsa, la volvemos a poner en la sartén con los filetes y llevamos al fuego hasta que rompa a hervir. Apagamos y servimos.

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    Consejos para que salgan ricos los filetes de ternera en salsa

    • La calidad de la carne juega un papel muy importante en esta receta, cuanto más buena sea la ternera menos nervios o fibras tendrá por lo tanto saldrá mucho más jugosa.
    • De cualquier manera os recomendamos golpear los filetes de ternera con un mazo, para que la carne quede más tierna.
    • Si queremos que la salsa quede más espesa podemos incorporar 1 cucharada de maizena disuelta en un poco de agua o caldo fríos, lo incorporamos a la salsa después de haber añadido el caldo y dejamos que espese.
    • El caldo de carne puede ser casero o comprado. Si usáis un caldo comprado prestad atención a la cantidad de sal, porque los caldos suelen ser ya bastante salados.

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