Recetas con brócoli, muffins salados

Recetas con brócoli

¿Os cuesta que los peques coman brócoli? Hoy os proponemos una de esas recetas con brócoli a las que será difícil resistir, unos deliciosos muffins salados de brócoli y queso que seguro conquistarán a todos en casa.

Se trata de una receta de verduras fácil de hacer y saludable, ¿la vemos?

Recetas con brócoli, muffins salados

Ingredientes para 12 muffins

  • 1 brócoli (aprox. 500 gr)
  • 2 huevos batidos
  • 120 gr de queso cheddar rallado (podéis usar otro tipo de queso)
  • 1/2 cebolla mediana
  • 80 gr de pan rallado
  • sal y pimienta

Preparación

  1. Precalentar el horno a 200°C
  2. Limpiar y lavar el brócoli, cortar las ramitas y hervirlas con poca agua por 5 o 6 minutos, al pinchar la parte del tronquito debe ser tierno pero firme. También se pueden cocer al vapor o en el microondas. Colar y dejar enfriar unos minutos.
  3. Eliminar la mayor cantidad de agua del brócoli colocándolo entre hojas de papel o un paño de cocina y haciendo presión. Trocear pequeño
  4. Trocear pequeña la cebolla, colocar en un bol grande y mezclar con el resto de los ingredientes
  5. Aceitar el molde de magdalenas y llenar cada tacita hasta el borde, presionando el relleno con una cuchara
  6. Hornear por unos 20 minutos, hasta que estén bien dorados. Desmoldar y servir
Recetas con brócoli

Imagen: The Two Bite Club

¿Qué os parece? ¡Una delicia!

Receta adaptada de The Two Bites – Imagen principal: Simply Recipes

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