Huevos rellenos [10 recetas deliciosas]

Los huevos rellenos son un plato sencillo y fresco, ideal como aperitivo de verano, pero la verdad es que sientan muy bien en cualquier época del año. Pero también se pueden comer templados, gratinados con bechamel, incluso como cena que seguro conquista a toda la familia.

Recetas de huevos rellenos hay muchísimas, porque dan mucho margen. Nosotros os traemos las 10 que más nos gustan:

1. Huevos rellenos de atún, la receta más tradicional
2. Huevos rellenos con palitos de cangrejo
3. Huevos rellenos de guacamole
4. Huevos con queso
5. Huevos rellenos de salmón
6. Huevos con pollo gratinados con bechamel
7. Huevos rellenos con anchoas
8. Huevos con jamón y queso
9. Huevos con mejillones en escabeche
10. Huevos endiablados o Deviled Eggs

Al final de todas las recetas, os dejamos algunos trucos para que vuestra receta de huevos rellenos os salga simplemente perfecta.

Huevos rellenos de palitos de cangrejo

Ingredientes

• 8 huevos
• 8 palitos de cangrejo (surimi)
• 1/2 cebolla morada pequeña
• 3 cucharadas de mayonesa
• 1 cucharadita de mostaza
• el zumo de medio limón
• sal y pimienta al gusto
• cebollino picado para decorar

Cocemos los huevos, dejamos templar, pelamos y retiramos las yemas. Picamos la cebolla y los palitos de cangrejo bien pequeño. En un cuenco mezclamos las yemas de huevo con el cangrejo, la cebolla, la mayonesa, la mostaza, el zumo de limón, sal y pimienta al gusto. Rellenamos los huevos con la mezcla y disponemos en una fuente espolvoreando con cebollino picado.

Receta huevos rellenos de guacamole

Ingredientes

• 8 huevos
• 2 aguacates
• 1/2 cebolla
• 1/2 tomate
• 1/4 pimiento verde
• 1/2 lima
• Cilantro fresco
• Sal
• Si us gusta el picante: 1 chile jalapeño
• virutas de jamón para decorar

Cocemos los huevos, dejamos templar, pelamos, cortamos por la mitad y retiramos las yemas. Preparamos el guacamole siguiendo esta receta (o esta si queréis hacer el guacamole en Thermomix):

https://www.pequerecetas.com/receta/guacamole-receta/

Rellenamos los huevos y decoramos con virutas de jamón.

Huevos rellenos de queso

Ingredientes

• 8 huevos
• 200 g de queso fresco
• zumo de medio limón
• 1 cucharada de mayonesa
• sal y pimienta
• salmón ahumado para decorar

Cocemos los huevos, dejamos templar, pelamos, cortamos por la mitad y retiramos las yemas. Desmenuzamos el queso y las yemas y los mezclamos con la mayonesa, el zumo de limón, sal y pimienta a gusto. Rellenamos los huevos y decoramos con una tira de salmón ahumado.

Huevos rellenos de salmón

Ingredientes

• 8 huevos cocidos
• 250 g de salmón ahumado
• 3 cucharadas de nata para cocinar o leche  evaporada
• perejil picado
• sal y pimienta

Cocemos los huevos, dejamos templar, pelamos, cortamos por la mitad y retiramos las yemas. En el vaso de la licuadora ponemos las yemas (reservamos 2 para decorar), 200 g de salmón y la nata. Batimos hasta obtener una crema, probamos y añadimos sal y pimienta al gusto. Rellenamos los huevos, decoramos con un trocito de salmón, yema de huevo rallada y perejil.

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Huevos rellenos con bechamel

Ingredientes

• 8 huevos
• 3 muslos y contramuslos de pollo
• 1 cebolla
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pimienta negra
• 4 cucharadas de tomate frito
• 500 ml de Bechamel

La receta paso a paso aquí:

https://www.pequerecetas.com/receta/huevos-rellenos-pollo/

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Huevos con champiñones y anchoas

Ingredientes

• 8 huevos
• 8 filetes de anchoa
• 4 champiñones grandes
• 100 g de queso para untar (tipo Philadelphia)
• un puñado de eneldo picado
• un chorrito de zumo de limón
• sal y pimienta

Cocemos los huevos, dejamos templar, pelamos, cortamos por la mitad y retiramos las yemas. Limpiamos los champiñones y los picamos bien finito. Calentamos una cucharadita de aceite en una sartén y salteamos los champiñones 2 o 3 minutos. Picamos las anchoas bien pequeñito. En un cuenco mezclamos las yemas, las anchoas, los champiñones, el queso, el zumo de limón y un poco de eneldo picado. Mezclamos, probamos y corregimos de sal y pimienta. Rellenamos los huevos y decoramos con eneldo.

Huevos con jamón y queso

Ingredientes

• 8 huevos
• 150 g de queso para untar (tipo Philadelphia)
• 50 g de queso parmesano rallado
• 100 g de jamón de York picado

Cocemos los huevos, los pelamos, los partimos a la mitad y quitamos las yemas. Picamos las yemas y las mezclamos con el resto de los ingredientes. Rellenamos los huevos con la mezcla.

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Huevos con mejillones

Ingredientes

• 8 huevos
• 2 aguacates
• 1 cebolleta
• el zumo de medio limón
• 2 cucharadas de queso para untar (tipo Philadelphia)
• 2 latas de mejillones en escabeche

Cocemos los huevos, los pelamos, los partimos a la mitad y quitamos las yemas. Mezclamos las yemas,  el queso, una lata y media de mejillones en escabeche (escurridos), los aguacates pelados y sin hueso, el zumo de limón y la cebolleta picada. Trituramos todo con una batidora. Con esta crema rellenamos los huevos. Servimos con un mejillón en escabeche encima.

Huevos endiablados

Ingredientes

• 8 huevos
• 6 cucharadas de mayonesa
• 1 cucharada de mostaza de Dijon
• salsa picante de chile (al gusto)
• pimentón
• sal

Cocemos los huevos, los pelamos, los partimos a la mitad y quitamos las yemas. Mezclamos las yemas con la mayonesa, la mostaza y la salsa picante, probamos y añadimos sal al gusto. Rellenamos los huevos y espolvoreamos con pimentón.

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Evitar que la cáscara se rompa durante la cocción

A veces sucede que durante la cocción de los huevos la cáscara se rompe, haciendo salir un poco del contenido y arruinando los huevos pierden forma y ya nos servirán para rellenar. Hay dos trucos que podemos poner en práctica para evitarlo: uno es ponerlos a cocer con mucha agua, para que no choquen entre ellos mientras hierven. Otro truco es que estén a temperatura ambiente, para evitar el shock térmico al hervirlos.

Cómo conseguir que la yema quede en el centro

Para que los huevos queden más presentables, y al mismo tiempo asegurarnos que no quede una parte muy delgada de clara que se romperá al vaciar la yema, tenemos que mover delicadamente los huevos durante los primeros minutos de cocción, para que la yema no se apoye de un lado.

Pelar fácilmente los huevos

Seguro que alguna vez os ha pasado que la cáscara parece pegada y se va rompiendo solo en pequeños trocitos. Os damos dos trucos: poner una pizca de sal en el agua y luego pelarlos antes de que estén completamente fríos; sumergir los huevos inmediatamente en agua helada, una vez retirados del fuego.

Tiempo de cocción

Cuando no acertamos con el tiempo de cocción de los huevos nos pueden pasar dos cosas: una es cortarlos y que la yema no esté del todo cocida; la otra es que se haya puesto un poco verdosa, algo que sucede cuando los cocinamos demasiado. El tiempo de cocción para los huevos medianos es de 9-10 minutos, desde que el agua comienza a hervir

Ahora que os sobran ideas, ¿cuál receta de huevos rellenos prepararéis en primer lugar?