Los huevos rellenos son un plato sencillo y fresco, ideal como aperitivo de verano, pero la verdad es que sientan muy bien en cualquier época del año. Pero también se pueden comer templados, gratinados con bechamel, incluso como cena que seguro conquista a toda la familia.
Recetas de huevos rellenos hay muchísimas, porque dan mucho margen. Nosotros os traemos las 10 que más nos gustan.
Al final de todas las recetas, os dejamos algunos trucos para que vuestra receta de huevos rellenos os salga simplemente perfecta.
ÍNDICE DE CONTENIDOS
- Huevos rellenos con atún
- Cómo hacer huevos rellenos
- Huevos rellenos de palitos de cangrejo
- Huevos rellenos de guacamole
- Huevos rellenos de queso
- Huevos rellenos de salmón
- Huevos rellenos con bechamel
- Huevos rellenos con champiñones y anchoas
- Huevos rellenos de jamón y queso
- Huevos rellenos de mejillones
- Huevos endiablados (deviled eggs)
- Consejos para hacer huevos rellenos perfectos
Huevos rellenos con atún
Ingredientes
- 8 huevos
- 240 g de atún en conserva (3 latas pequeñas)
- 1/2 cebolla
- 4 cucharadas de tomate frito
- mayonesa
- pimientos del piquillo y aceitunas para decorar
Cómo hacer huevos rellenos
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Cocemos los huevos
- Llenamos un cazo grande, en el que entren cómodamente los huevos, con agua.
- Ponemos los huevos dentro con una pizca de sal y llevamos al fuego fuerte.
- Al principio vamos moviendo delicadamente los huevos para que la yema se quede en el centro, una vez que el agua rompa a hervir contamos 9-10 minutos y los retiramos del fuego.
- Quitamos los huevos del agua y los dejamos templar.
- Una vez que podemos tomarlos con las manos sin quemarnos, pero antes de que se enfríen del todo, los pelamos.
- Cortamos los huevos a la mitad y retiramos las yemas con una cucharita.
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Rellenamos los huevos
- Picamos la cebolla bien pequeña y la cocinamos en el microondas a máxima potencia por unos 4 minutos. Si no tenéis microondas podéis pochamos la cebolla con unas gotas de aceite a fuego muy bajo, para que se ponga blanda pero no se dore.
- Ponemos las yemas en un cuenco (reservamos 2 para decorar) junto con la cebolla, el atún escurrido, 1 cucharada de mayonesa, 1 pizca de pimienta y el tomate frito.
- Mezclamos bien, probamos de sal y rellenamos los huevos con esta mezcla usando una cuchara o una manga pastelera.
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Cómo decorar los huevos rellenos
- Presentamos en una fuente, cubiertos con mayonesa (si os gusta)
- Adornados con las yemas ralladas, unas aceitunas, unas tiras de pimiento o lo que prefiráis.
Huevos rellenos de palitos de cangrejo
Ingredientes
- 8 huevos
- 8 palitos de cangrejo (surimi)
- 1/2 cebolla morada pequeña
- 3 cucharadas de mayonesa
- 1 cucharadita de mostaza
- el zumo de medio limón
- sal y pimienta al gusto
- cebollino picado para decorar
Cocemos los huevos, dejamos templar, pelamos y retiramos las yemas. Picamos la cebolla y los palitos de cangrejo bien pequeño. En un cuenco mezclamos las yemas de huevo con el cangrejo, la cebolla, la mayonesa, la mostaza, el zumo de limón, sal y pimienta al gusto. Rellenamos los huevos con la mezcla y disponemos en una fuente espolvoreando con cebollino picado.
Huevos rellenos de guacamole
Ingredientes
- 8 huevos
- 2 aguacates
- 1/2 cebolla
- 1/2 tomate
- 1/4 pimiento verde
- 1/2 lima
- Cilantro fresco
- Sal
- Si us gusta el picante: 1 chile jalapeño
- virutas de jamón para decorar
Cocemos los huevos, dejamos templar, pelamos, cortamos por la mitad y retiramos las yemas. Preparamos el guacamole siguiendo esta receta (o esta si queréis hacer el guacamole en Thermomix):
Rellenamos los huevos y decoramos con virutas de jamón.
Huevos rellenos de queso
Ingredientes
- 8 huevos
- 200 g de queso fresco
- zumo de medio limón
- 1 cucharada de mayonesa
- sal y pimienta
- salmón ahumado para decorar
Cocemos los huevos, dejamos templar, pelamos, cortamos por la mitad y retiramos las yemas. Desmenuzamos el queso y las yemas y los mezclamos con la mayonesa, el zumo de limón, sal y pimienta a gusto. Rellenamos los huevos y decoramos con una tira de salmón ahumado.
Huevos rellenos de salmón
Ingredientes
- 8 huevos cocidos
- 250 g de salmón ahumado
- 3 cucharadas de nata para cocinar o leche evaporada
- perejil picado
- sal y pimienta
Cocemos los huevos, dejamos templar, pelamos, cortamos por la mitad y retiramos las yemas. En el vaso de la licuadora ponemos las yemas (reservamos 2 para decorar), 200 g de salmón y la nata. Batimos hasta obtener una crema, probamos y añadimos sal y pimienta al gusto. Rellenamos los huevos, decoramos con un trocito de salmón, yema de huevo rallada y perejil.
Huevos rellenos con bechamel
Los huevos rellenos también se pueden hacer al horno, como estos huevos rellenos con bechamel al horno:
Ingredientes
- 8 huevos
- 3 muslos y contramuslos de pollo
- 1 cebolla
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta negra
- 4 cucharadas de tomate frito
- 500 ml de Bechamel
Preparación
Cocemos los huevos. Escurrimos y les quitamos la cáscara. Luego, separamos las yemas de las claras. Reservamos.
En una sartén ponemos un poco de aceite de oliva virgen extra y salteamos la cebolla picada. Cuando comience a dorarse, añadimos también el pollo troceado y salpimentado. Cuando esté cocinado, trituramos. Le añadimos el tomate frito y la yema cocida.
Preparamos una bechamel. Rellenamos las claras cocidas con la mezcla de pollo. Ponemos los huevos ya rellenos en una fuente apta para el horno, cubrimos con la bechamel y horneamos unos 15 minutos a 200º C, o hasta que la bechamel se dore.
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Huevos rellenos con champiñones y anchoas
Ingredientes
- 8 huevos
- 8 filetes de anchoas en salazón
- 4 champiñones grandes
- 100 g de queso para untar (tipo Philadelphia)
- un puñado de eneldo picado
- un chorrito de zumo de limón
- sal y pimienta
Cocemos los huevos, dejamos templar, pelamos, cortamos por la mitad y retiramos las yemas. Limpiamos los champiñones y los picamos bien finito. Calentamos una cucharadita de aceite en una sartén y salteamos los champiñones 2 o 3 minutos. Picamos las anchoas bien pequeñito. En un cuenco mezclamos las yemas, las anchoas, los champiñones, el queso, el zumo de limón y un poco de eneldo picado. Mezclamos, probamos y corregimos de sal y pimienta. Rellenamos los huevos y decoramos con eneldo.
Huevos rellenos de jamón y queso
Ingredientes
- 8 huevos
- 150 g de queso para untar (tipo Philadelphia)
- 50 g de queso parmesano rallado
- 100 g de jamón de York picado
Cocemos los huevos, los pelamos, los partimos a la mitad y quitamos las yemas. Picamos las yemas y las mezclamos con el resto de los ingredientes. Rellenamos los huevos con la mezcla.
Huevos rellenos de mejillones
Ingredientes
- 8 huevos
- 2 aguacates
- 1 cebolleta
- el zumo de medio limón
- 2 cucharadas de queso para untar (tipo Philadelphia)
- 2 latas de mejillones en escabeche
Cocemos los huevos, los pelamos, los partimos a la mitad y quitamos las yemas. Mezclamos las yemas, el queso, una lata y media de mejillones en escabeche (escurridos), los aguacates pelados y sin hueso, el zumo de limón y la cebolleta picada. Trituramos todo con una batidora. Con esta crema rellenamos los huevos. Servimos con un mejillón en escabeche encima.
Huevos endiablados (deviled eggs)
Ingredientes
- 8 huevos
- 6 cucharadas de mayonesa
- 1 cucharada de mostaza de Dijon
- salsa picante de chile (al gusto)
- pimentón
- sal
Cocemos los huevos, los pelamos, los partimos a la mitad y quitamos las yemas. Mezclamos las yemas con la mayonesa, la mostaza y la salsa picante, probamos y añadimos sal al gusto. Rellenamos los huevos y espolvoreamos con pimentón.
Consejos para hacer huevos rellenos perfectos
Cómo evitar que la cáscara se rompa durante la cocción
A veces sucede que durante la cocción de los huevos la cáscara se rompe, haciendo salir un poco del contenido y arruinando los huevos pierden forma y ya nos servirán para rellenar. Hay dos trucos que podemos poner en práctica para evitarlo: uno es ponerlos a cocer con mucha agua, para que no choquen entre ellos mientras hierven. Otro truco es que estén a temperatura ambiente, para evitar el shock térmico al hervirlos.
Cómo conseguir que la yema quede en el centro
Para que los huevos queden más presentables, y al mismo tiempo asegurarnos que no quede una parte muy delgada de clara que se romperá al vaciar la yema, tenemos que mover delicadamente los huevos durante los primeros minutos de cocción, para que la yema no se apoye de un lado.
Pelar fácilmente los huevos
Seguro que alguna vez os ha pasado que la cáscara parece pegada y se va rompiendo solo en pequeños trocitos. Os damos dos trucos: poner una pizca de sal en el agua y luego pelarlos antes de que estén completamente fríos; sumergir los huevos inmediatamente en agua helada, una vez retirados del fuego.
Tiempo de cocción
Cuando no acertamos con el tiempo de cocción de los huevos nos pueden pasar dos cosas: una es cortarlos y que la yema no esté del todo cocida; la otra es que se haya puesto un poco verdosa, algo que sucede cuando los cocinamos demasiado. El tiempo de cocción para los huevos medianos es de 9-10 minutos, desde que el agua comienza a hervir
Ahora que os sobran ideas, ¿cuál receta de huevos rellenos prepararéis en primer lugar?
